Vous recherchez la meilleure recette de cookie mi-cuit maison ?
Cette recette de cookies au cœur fondant est ma recette personnelle, celle qui fait l’unanimité à chaque fournée.
Cette recette offre selon moi l’équilibre parfait :
✔️ un cookie mi-cuit avec un cœur fondant
✔️ une croûte légèrement croustillante
✔️ une recette simple, rapide et ultra gourmande
Sans ingrédients superflus, cette recette de cookies maison facile est idéale pour réussir des cookies dignes d’une pâtisserie.
Ingrédients pour des cookies mi-cuits réussis
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80 g de vergeoise
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40 g de sucre cassonade (à réduire pour des cookies moins sucrés)
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110 g de beurre demi-sel
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170 g de farine T55
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2 g de bicarbonate alimentaire
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1 œuf
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120 g de chocola chocolat au lait
- 1 pincée de fleur de sel
Astuce : plus le chocolat est de qualité, plus vos cookies maison seront savoureux.
Préparation de la recette de cookie mi-cuit
1️⃣ Préparer le beurre. Sortez le beurre demi-sel du réfrigérateur jusqu’à obtenir une texture pommade.
Pour aller plus vite, vous pouvez le placer 5 à 10 minutes dans un four éteint encore tiède.
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante.
2️⃣ Réaliser la pâte à cookie. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la vergeoise et le sucre cassonade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l’œuf et mélangez à la spatule.
3️⃣ Incorporer les ingrédients secs. Tamisez la farine et le bicarbonate alimentaire, puis incorporez-les au mélange.
Vous obtenez une pâte à cookie maison souple et uniforme.
4️⃣ Ajouter le chocolat. Concassez le chocolat et ajoutez-le à la pâte.
Pour des cookies encore plus gourmands, vous pouvez utiliser jusqu’à 150 g de chocolat.
5️⃣ Repos et cuisson des cookies mi-cuits. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle raffermisse.
Formez ensuite 5 à 6 boules de pâte, selon la taille souhaitée, et remettez-les au frais.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes selon le niveau de cuisson désiré. À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes ou placez-les brièvement au réfrigérateur afin que les cookies se figent tout en gardant leur cœur mi-cuit fondant.
Astuce de chef pour des cookies parfaits : Dès la sortie du four, utilisez un cercle ou un verre pour recentrer vos cookies et leur donner une forme bien ronde, comme en pâtisserie.
✨ Bonne dégustation !